崇明那一片醇香
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到过崇明的人因为各种不同的原因而喜欢它。天空开阔，水草茂盛，乡人亲切。崇明的美食，是崇明的骄傲。到崇明来的人总是收获一番，满载而归。
崇明老白酒，吃口香醇，甜中带酸，一口一口极易上瘾。等你几杯下肚方觉得它后劲十足。炒菜时拿它当料酒放一点，糖也免放，菜会喷香四溢。崇明老白酒以糯米为原料，饭煮熟后，拌上酒药，酿上数小时即成。老白酒在崇明有数百年的酿造历史。其中尤以“菜花黄”和“十月白”两个品种为最佳。老白酒色泽呈乳白色，因其酒味甜润，又有甜白酒之称。属低度酒，因而极受人们欢迎。
崇明糕是崇明乡间流传的美食。每一家做出来都不一样。糯米粉中加入红枣、核桃、猪油、水，使劲揉紧挤压，仿佛打制年糕一般把拌了料的糯米粉紧实至圆形或方形，蒸上好几小时。糕熟后，切片来吃，或是放在酒酿汤中吃，或是置于油中微炸，滋味好极。香、甜、糯。
崇明的白扁豆也很有名，农家称其为“洋扁豆”，豆荚呈刀形，白皮白肉，有一股淡淡的清香。是长江三角洲出名的藤菜。夏秋之际，崇明人常拿它炒酱瓜、炒豆干。晒干的白扁豆处理后还可当零食吃。崇明的白扁豆与白山羊、白米虾、老白酒统称为“崇明四白”。
无论是酒、糕，还是蔬菜，崇明的美食总仿佛让人闻见泥土的清香、粮食的甘美，所谓一方水土养一方人是有道理的。
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新闻发布者:山川旅游网 信息来源:新民晚报
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